猪肉丸子做法
精猪肉500克（剁成馅）大葱100克（剁碎）姜少许，料酒少许，自制料油（含花椒八角桂皮香叶葱姜）生抽少许味精鸡精少许 淀粉150克
肉馅加少量水顺时针向一个方向搅动上劲加入葱姜 生抽 料酒 自制料油继续搅动加淀粉搅动成粘稠状，用做丸子工具制作即可。
1、准备一斤的瘦肉，放进电动绞肉机中，加适量的食盐，可以适当稍咸些，因为要用水煮熟，会把味道冲淡一些。
2、每次加1汤匙冰水去绞肉，大约加3-4次的冰水。
3、取2匙木薯粉，加2匙冰水搅拌均匀，至无干粉。
4、将木薯粉溶液分次加入肉末中，完全绞进肉末中后，再添加下一匙，直至把木薯粉溶液都打进肉末中。
5、将肉末绞成这种胶稠状后，倒到一个盆中，用手把肉末整把捞起，再整把用力摔进盆中，大约摔打300下。
6、手沾凉水，抓起一把肉末，用虎口挤出一个圆球状，再用汤匙挖下。
7、将肉丸放入微微冒泡快沸腾的水中，一定要控制好火力，让水保持似沸非沸的状态。
8、待肉丸子煮至浮到水面上时，就可以捞起出锅了。
所需原料：五花肉500克，鸡蛋2个，五香粉3克，花椒5克，葱姜各10克，白糖3克，老抽2克，油适量，食盐5克。
猪肉丸制作方法：
第1步，首先我们要去市场上买新鲜，而且肥瘦相间的五花肉，将买回来的五花肉用水清洗干净，然后控干净水分放入案板之上，然后先用刀将五花肉切成小块，然后再剁成猪肉末备用。
第2步，将准备好的大葱去皮切葱末，生姜洗净去皮后切姜末备用。
第3步，准备一个干净的盆，将剁好的肉末放入盆中，加入切好的葱姜末用筷子搅拌均匀，然后再打入两个鸡蛋，调入少许的食盐，生抽，白糖，五香粉，用筷子将这些调料与肉沫搅拌均匀。
第4步，肉沫中倒入少许的清水，然后顺时针用筷子将肉馅儿搅拌子上劲，最后再倒入少许的食用油，搅拌至油完全溶于肉末里面即可。
第5步，起锅烧水，开大火烧开锅，然后把准备好的肉末揉成肉丸下锅煮至。煮丸子的时候要用小火煮，猪肉丸煮至全部漂浮起来之后，锅中再调入少许的食用盐，然后加入一些新鲜的蔬菜一起煮熟即可。一道非常美味可口的猪肉丸汤就制作完成了。
步骤1
猪肉和大葱一起打成肉馅，放入2个鸡蛋，2勺淀粉，分次放葱姜水搅拌上劲，放2勺盐1勺生抽1勺蚝油1勺胡椒粉
步骤2
豆腐一块，用手抓碎，放入肉馅里
步骤3
肉馅就调好了，锅里放适量油，用筷子试下冒小泡就可以了
步骤4
戴好手套，团成肉丸
步骤5
中小火炸
步骤6
炸至发黄控油盛出
步骤7
最后再复炸一遍就可以了
最后一步
超级香，搭配青菜，大白菜简直太好吃了
1、猪瘦肉400克、盐5克、鸡蛋1个、黑胡椒粉 5克、水适量、生抽2勺、鸡精3克、老抽1勺。
2、猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。
3、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4、分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅打，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。
5、用手捏出丸子形状。尽量圆一点。
6、锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。
7、待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。
8、捞出放入冷水中过凉。沥干水分晾凉，密封冷冻保存。
