炖清江鱼块的做法
佐料：花椒15粒、大料2个、大蒜适量、姜4片、朝天椒3个、鸡蛋1个、白酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺；
1.清江鱼洗净切块控水
2.炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制
3.煎制两面微黄
4.盛出备用
5.把准备的所有佐料放入锅中炒出香味
6.放鱼调色，放入开水烧开，放精盐.糖.醋调味，炖20分钟出锅，这样炖出的清江鱼块美味可口！
2、将清江鱼清洗干净，然后放入盆中，这个时候，铁锅里同时放牛油，进行加热。
3葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。
4、接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。
5、把所有蔬菜放进铁锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。
6、将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。
7、好吃的铁锅炖青江鱼就完成了。
步骤 1
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清江鱼洗净，用偏多一点的盐抓匀腌制30分钟
步骤 2
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把杭椒小米椒切小段，葱姜蒜切好备用。重要的在这里切适量的白肉丁备用。
步骤 3
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我能吃辣我还加了一勺海南黄椒
步骤 4
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锅底我喜欢豆腐还可以放黄豆芽或者黄瓜
步骤 5
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放适量的油把肉丁下锅炒成金黄色
步骤 6
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肉末炒的金黄焦脆
步骤 7
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加入蒜和姜爆香再放入青红辣椒加上一勺黄豆酱（郫县豆瓣酱）一勺蚝油还有适量的蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替）炒香调味提鲜
步骤 8
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把腌好的鱼冲洗干净控好水分摆放在沙锅里，调料炒好放进去加上一勺料酒，适量的白胡椒粉，用啤酒代替水沫过鱼就可以。
步骤 9
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大火烧开转中火15分钟鲜辣爽口的鱼煲就做好啦是时候让米饭出场啦……
1.清江鱼洗2遍，买的时候店家给收拾好了。
2.炒锅放油烧热，放入花椒爆香。
3.放入葱姜片。
4.放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。
5.沿着锅边倒入醋，生抽，老抽。
6.加水烧煮。
7.接着放入干辣椒，蒜片，白糖，盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。
