做法：
1红薯研磨成泥
2磨好的粉浆用纱布过滤，纱布不要太细，水会沥不下去。
挤过之后粉浆再加清水淘洗几遍，粉渣可以埋在花园里做肥料
3过滤出的浆水静置一夜，沉淀的就是红薯淀粉
4倒掉浮水，把沉淀物铲出来，掰成小块平铺晒两三天即可
主料红薯面粉500g辅料开水适量
步骤
1.红薯面粉倒入盆里，同时备好开水
2.边倒开水边搅拌，开水的量我忘记称重了
3.就是搅拌到可以成团的程度就行了
4.把面团盖上屉布饧一会儿
5.捏成中间空的窝头状，红薯面的窝头很瓷实，所以洞要弄得大一点，这样容易熟
6.后捏成窝头的形状
7.全部做好的窝头坯
8.开水上笼，大火蒸25分钟
9.面坯是红薯粉的黄红色，但是蒸好的窝头就是黑乎乎的啦，趁热吃是微甜的口感，晾凉后比较硬，可以切片炒了吃，炒了以后更好吃。
食材】：红薯面500克、榆面70克、牛肉300克、西红柿1个、洋葱半个、黄豆嘴儿100克、平菇300克、绿豆芽或是黄瓜丝儿适量、黄豆酱两大勺、黑胡椒碎少许、油盐适量。
【具体做法】：
1、把红薯面与榆面混合均匀，放进面条机，启动程序。纯红薯面没有粘性，得借助榆面才能成型。
2、一会儿工夫，这红薯面饸饹就做好了，完全不用下手，这可比饸饹床子高级多了。话说，我小时候才见过一两次饸饹床子，虽然过去这么多年，但对它还有印象。
3、压面的同时，我们来做牛肉卤。西红柿去皮切碎，平菇洗净撕开焯水捞出过凉，攥掉水分切成丁，豆嘴儿和豆芽洗净，洋葱切丁，牛肉剁碎。
4、热锅热油，先下牛肉碎炒至变色。如果能买到不打水的牛肉该有多好！
5、接着下洋葱丁，继续炒出香味儿。吃洋葱比吃大葱强，多放。
6、然后加入黄豆酱，酱要适当多放一些。
7、迅速翻炒均匀，多炒一会儿，把酱香味儿全炒出来。
8、然后再加入焯烫过的平菇丁、黄豆豆嘴儿和西红柿碎。
9、继续翻炒均匀，然后加适量清水，调入少许盐，磨点儿
10、待把西红柿煮化，看不到明显的西红柿颗粒就可以关火了。
11、把饸饹和绿豆芽煮好，捞出碗中，舀上一大勺牛肉卤，拌匀，甩开腮帮子您就开吃吧！那个香！
