小鲜虾的家常做法
爆炒小河虾
1.小河虾洗净，控干水分，备用。
2.葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，如果不吃辣就不放辣椒。
3.锅中热油，放入小河虾，炒干水分，炒出香味，捞出。
4.锅中再加一点油，油清热后，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5.放入小河虾翻炒均匀，再放入糖、酱油、少许黄酒翻炒，没有汁水就可以出锅了。
小河虾炒韭菜
1.小河虾洗净，沥水，备用。
2.韭菜洗净，控水，切段，备用。
3.姜切片，备用。
4.锅中热油，放入姜片炒出香味。
5.倒入小河虾翻炒变色。
6.加黄酒、糖、生抽翻炒均匀。
7.倒入韭菜翻炒，加盐调味，韭菜不要炒太久，不然会出太多水，变软就赶紧关火。
油炸小河虾
1.小河虾洗净，控水。
2.控好水的小河虾，加盐腌制15-20分钟。
3.用厨房用纸吸干表面多余的水分，然后撒上生粉，让虾均匀裹上生粉。
4.锅中热油，油要稍微多些，油热后放入小河虾油炸。
5.用筷子将黏在一起的河虾分开，炸熟扎透后，捞出沥油。
6.趁热撒上椒盐，翻拌均匀就可以了。也可以做其他的味道，比如孜然辣椒等。
材料：
白米虾250g
青尖椒4-5个
小米辣4个
葱、姜、蒜
做法：
小河虾冲洗干净滤干水；
小葱切段，辣椒切成辣椒圈，姜切丝，蒜拍碎；
锅烧热放油（比正常炒菜多一点油）；
油烧热后倒入河虾，翻炒一会儿后加入葱段，3-5分钟至虾壳变脆出香味，同时锅里有泡泡出现水份差不多炒干时；
一股脑倒入姜蒜和辣椒，持续翻炒；
加生抽、盐、糖，接着翻炒4-5分钟就可以出锅啦，主要就是全程大火，然后控干水份，这样出锅后虾壳脆脆的吃起来特别香！然后辣椒里面也有虾的鲜甜，贼好吃！！！
原料：鲜虾肉、红辣椒、葱、姜、蒜、油、盐、糖、豆瓣酱、酱油、料酒。
做法步骤：
第1步、适量鲜虾准备就绪。
第2步、去掉虾头虾线，洗净开背，加盐和料酒腌制一下。
第3步、葱姜蒜和红辣椒备用。
第4步、配料均改刀装盘。
第5步、平底锅入油烧热放入虾煸炒一下。
第6步、放入葱姜蒜和红辣椒炒出香味。
第7步、放入豆瓣酱和酱油炒均匀。
第8步、出锅放入盐和糖调味即可。
用料：白虾300克
调料：食盐5克，葱1大勺，姜1大勺，蒜1大勺，红薯淀粉1小勺，白胡椒5克，辣椒(红，尖，干)1个，植物油30克
烹饪步骤：
1.白虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的植物油，油温5成热后，倒入白虾，用大火煎炸至表面稍微变色
3.然后倒入葱姜蒜末、辣椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆
4.加适量盐
5.再加入适量白胡椒粉炒匀之后即可出锅，
