鲜鱿300g
鸡蛋一个
蒜蓉5g
面粉100g
酱油5g
椒盐粉5g
步骤 1
1、鲜鱿处理干净切成圈,加入蒜蓉,鸡蛋,酱油腌制20分钟
2、腌制好的鲜鱿粘好面粉,热油
3、油热之后下锅炸,炸至金黄色,炸好之后捞起。
步骤 4
4、炸好之后捞起,把炸过鲜鱿的油盛起倒掉,然后鲜鱿下锅加入椒盐粉快速翻炒几下,起锅。
用料:
鱿鱼卷10只
辅料:
萝卜1个
调料:
色拉油适量,食盐少许,味精2克,姜5克,蒜5克,干辣椒4个,小葱5克
笔管的泡洗:
1.笔管干用温水泡发1-2个小时。
2.稍微发泡膨胀后捞起,掐去嘴部的颗粒(口内的角质腭),择去内脏、墨囊和骨头,洗净。
做法
1,锅内少许油,7成热时,下萝卜、葱段姜蒜片爆香锅子。
2,下泡发好的笔管,烹入两勺料酒去腥增香,快速翻炒,略焖3——4分钟。
4.当笔管干炒至8成熟时,下青椒一同翻炒出香。
5.加少许盐、味精,出锅装盘。
主料:面粉500克、酵母5克、糖20克、水250克、油5克
辅料:椒盐适量
做法:
1. 把除椒盐外的所有原料混合,揉成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。
2. 擀成大片。
3. 用模具切出圆片,或者下成剂子擀也行。
4. 备好椒盐。
5. 在面片上刷上一层油,撒上椒盐,切成8份。
6. 摞在一起。
7. 用筷子竖着压一下。
8. 取出筷子,把尖儿部往下折。
9. 再用筷子从中间压一下,生坯就做好了。
10. 依次做好,放竹帘上发酵至2倍大。
11. 发酵好的生坯冷水上锅,上汽后中小火蒸15--20分钟左右。(蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等5分钟后,再完全打开取出放凉。)
用料 主料 面粉500克 辅料 酵母粉 6克 调料 水 250克 椒盐 5克 植物油 10克 椒盐花卷的做法 1.酵母粉放入水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成比平时稍硬的面团,盖保鲜膜饧发到面团原体积2倍大 2.发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气 3.把面团擀成厚度约为的长方形面片 4.将植物油刷匀在面片上,再撒入椒盐末,抹匀 5.从面片长的一边由上向下卷起,卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子 6.两个剂子叠放在一起,光面朝上,用筷子平行端压下,稍拉长,再把两端向相反的方向旋转。使首尾两端搭在一起,压紧 7.所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟,蒸锅加水烧开,屉上涂油防粘,放入花卷生坯,加盖大火烧开上汽后转中小火蒸15-20分钟,关火3分钟后