1、所需食材:面粉100g、土豆100g、香菇60g、斑节虾一节、蛤蜊肉50g、水800ml、花生油20ml、盐5g、葱5g、姜3g。
2、土豆去皮洗净切片。
3、香菇洗净切片。
4、热锅下油,先放入少许葱姜炝锅。
5、再放入土豆和香菇翻炒。
6、炒出香味。
7、加入清水。
8、盖盖烧开。
9、面粉加适量的水搅拌成面疙瘩。
10、带锅开后用手撒入面疙瘩。
11、用铲子拌匀。
12、再放入蛤蜊肉和大虾,葱姜末。
13、盖盖煮5分钟即可。
食材清单
海参 3只 、 虾仁 50克 、 扇贝肉 50克 、 香菇 2朵 、 葱 1根 、 面粉 100克 、 花生油 50克 、 食盐 2克 、 香菜 1根 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
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准备海参,可以用鲜活海参
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经过6-7天泡发,海参已经涨大到原来的十几倍大小,一次吃不了可以装入袋子放进冰箱冷冻,下次食用的时候拿出来解冻即可。
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把泡发好的海参、大葱、香菇,扇贝肉、虾仁,香菜,洗净切成碎备用。也可以根据自己的口味换成花甲肉,虾皮,鱿鱼等海鲜。
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第四步就是要做面疙瘩了,在容器中放入适量面粉,放到水龙头底下开到最小,然后顺时针搅拌,搅到面粉变成絮状就可以了。
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起油锅爆葱花,爆出香味后倒入香菇丁,扇贝肉,虾仁继续翻炒,炒到虾仁变色加入适量清水大火煮开。
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水开之后放入面疙瘩,放的时候要分次放入,防止黏在一起,同时一边顺时针搅拌,然后加盖煮到面疙瘩熟透。就出锅之前淋入鸡蛋液,加食盐调味,最后撒上香菜,不吃香菜的可以用青菜代替。
最后一步
鲜香美味的海鲜疙瘩汤就做好了
海鲜疙瘩汤家常做法如下
1、主料:蛏子约半斤。配料:西红柿,鸡蛋,香菜,西红柿,蛏子,虾仁,蛤干,虾皮,白胡椒粉,盐适量,生姜片5-6片,香菜。
2、面粉搅成梭状。
3、西红柿切丁,蛏子取出肉,洗干净,鸡蛋打成蛋液待用。
4、起锅上油至7-8成热时,依次放西红柿、蛏子、虾仁、蛤干、虾皮大火翻炒,然后放水大火烧开,放半勺白胡椒粉进去,盐适量、生姜片5-6片。
5、等汤大滚时,左手拿面梭的盘子抖动面梭入锅,右手拿筷子在锅里快速搅动,略煮1-2分钟后,左手蛋液碗提高一点,蛋液缓缓煮入滚汤中,右手用筷子搅动汤,稍许尝一下,放上香菜即可出锅。
1、买回的蚬子用水浸泡一会。
2、多次搓洗蚬子外壳,彻底洗净捞出。
3、锅中加入适量的清水后放入蚬子和姜片。
4、煮开后撇去浮沫。
5、加点料酒。
6、加点盐调味即可。
7、大碗中加半勺猪油、白胡椒粉和青蒜叶。
8、把蚬子汤盛入碗里即可。
1.先把鱿鱼和虾仁清理好,鱿鱼切出花刀,虾仁去筋,拿热水过一下待用.
2.鸡蛋和面,加少许水,这样的话疙瘩吃起来才筋道,也耐煮,一般我都放俩鸡蛋.
3.准备好葱花、大枣若干,待用。
4.锅里放油,等油热把葱花暴香。然后加水,烧开。
5.水烧开后就放大枣进去,然后拨疙瘩,这时候要把火关小点了。我用的电磁炉,一般中间偏小的火力就够了。疙瘩拨完就可以把鱿鱼虾仁之类放进去了。
6.可以根据个人口味加些蔬菜,我放的是冬瓜。冬瓜切薄点容易煮,最后关火,依个人口味点上香油,白胡椒粉(千万不要放醋,放了就不好吃了,切记!)