1、用水和洗碗液把锅洗干净。用洗碗布或海绵擦拭锅子表面。锅子内外都要彻底擦干净。接着用温水冲去泡沫，放在一边晾干。油更容易附着在干净的锅子上。
2、选择烟点高的油用来开锅。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很适合用来开锅。烟点高的油在开锅过程中能更好地应对高温，更“紧密”地与锅贴合，于是得到的防粘效果更好，而效果持续时间也更长。
3、将适量油倒入锅中，薄薄地覆盖在锅底。大多数锅开锅保养时需要用到2汤匙油。握住锅柄来回晃动，让锅的边缘也被油覆盖。你的目的是让油尽量均匀地覆盖在锅的内表面，让锅子得到充分的保养。
4、用中火把锅烧2分钟。不要一开始就用高火加热，那样会导致锅受热不均，还可能把油烧焦。中火不仅对锅和油来说更“温和”，还能确保匀速受热。
5、当油开始冒烟时，把锅从灶台上拿开。当锅面上冒出缕缕薄烟，油就烧好了。从开火到冒烟可能需要3到5分钟，锅一冒烟就要立刻挪到没有火的灶台上。
6、把油晾30分钟。如果你没时间等油降到室温，也要至少晾到温热，这样摸起来才不会烫手。把油晾凉是为了确保开锅余下的步骤能够安全进行。
7、把锅里的油全部倒进洗碗槽。如果你不想把油倒掉，也可以用厨房纸巾把油吸走，然后将纸巾和厨余一起扔掉。这时锅里可能还有残余的油，但是没关系。
8、用纸巾擦拭锅子内部。把厨房纸巾揉成一团，用划圈的动作擦拭锅子内部。这么做既能吸收多余的油，也能给锅子带来明显的光泽。当锅子变得油光照人时，说明擦得差不多了，锅面的防粘层也形成了。
不锈钢锅汤锅的开锅是指在使用一段时间后,表面出现磨损、腐蚀、裂纹等损坏情况,需要进行修复或更换。以下是一些开锅方法:
1. 使用钢丝球或海绵沾醋进行清洗,去除表面污渍和氧化物。
2. 使用不锈钢清洁剂或洗涤剂进行清洗,去除表面的腐蚀和生锈。
3. 使用砂纸或打磨机进行打磨,去除磨损和裂纹。
4. 在表面涂上一层不锈钢防护膜或涂上一层食用油,进行涂油保养。
5. 如果锅子有腐蚀现象,可以选择使用不锈钢修复膏进行修复。
注意,开锅时需要避免使用过度用力或暴力,以免损坏锅体。同时,在使用中对不锈钢锅汤锅进行保养和爱护,有助于延长其使用寿命。
