炖汤一定要用热水!食材更容易出味 炖汤是用蒸制的烹饪方法,经过长时间的蒸汽导热作用下,食材本身的味道和营养慢慢渗入汤汁里,使得炖汤清澈透明回味甘甜。所以炖汤则要用沸腾的热水!如果用冷水需要很长的时间才能把汤水加热,反而会导致食材的营养大大的流失。
因为用沸腾的热水,可使汤水保持长时间高温的作用下,食材更容易把营养和味道充分融入汤汁里,使得炖出的汤更香回味更悠长!
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