步骤方式1
准备所有食材
步骤方式2
把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
步骤方式3
把小鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。
步骤方式4
水开后撇去浮沫，捞出鸡块
步骤方式5
炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。
步骤方式6
下入香料
步骤方式7
接着下入鸡块翻炒
步骤方式8
加入冰糖7克
步骤方式9
加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。
步骤方式10
然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。
步骤方式11
炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。
步骤方式12
把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。
步骤方式13
水再次烧开后加入榛蘑
步骤方式14
盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味
步骤方式15
继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。
步骤方式16
可以装盘开吃了
