血螃蟹的血是蓝色或青色。螃蟹的血中含血蓝素，血蓝素亦称为血蓝蛋白，是存在于许多甲壳类和软体动物中的呼吸色素蛋白质，含有铜，因此使血液呈蓝色或青色。
螃蟹血的颜色是蓝色半透明状液体,螃蟹和虾属于节肢动物门,是较低等的动物,血液里没有血红蛋白,不是红色,常被误认为没有血液。世界上所有的动物都要靠血液输送氧气和营养,所以所有动物都有血液,但颜色不同。低等动物的血液一般是乳白色半透明液体。在生物进化中,只有脊椎动物门(包括鱼纲、两栖纲、爬行纲、鸟纲、哺乳纲)的所有动物的血液被进化成了红色,因为血红蛋白输送氧气的效率最高。
血蟹学名为灰眼雪蟹。俗名雪蟹、皮匠蟹（美国）、皇后蟹（加拿大和欧洲）个体大小：灰眼雪蟹700—1100克；红眼雪蟹1400—2500克。雪蟹是阿拉斯加最大的蟹类资源，丰产年捕捞量可超过10万吨。在美国，这两种蟹只产于阿拉斯加水域。通常只捕捞雄蟹。雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏...
