适量面粉放酵母，白糖和成面团盖盖醒发。把肥瘦相间的肉剁碎，放盐，十三香，味精老抽，香油，葱姜沫拌匀入味。
把面条菜洗净，氽水，过凉，控干水份切碎，和肉馅拌匀。
先将面条菜摘干净，用水多洗几遍，控干水分，锅内浇水，把水烧开，把面条菜放入锅内焯水，等水再次烧开后把面条菜捞出，放在凉水里过凉，把面条菜放在案板上跺碎后控干水，放入调好的肉馅，锅入放油，把油烧热后，倒入馅中，把馅拌匀，就可以包饺子了。
用料
鸡蛋 2个
面条菜 一斤
豆干（豆腐） 半斤
葱 半根
盐 适量
植物油 适量
香油 少量
鸡鲜粉 适量
面条菜素饺子的做法步骤
步骤 1
面条菜摘好清洗干净，焯一下水，几秒就可以，迅速捞出，控水。放凉之后剁一下，不要太碎，太碎没有口感。
步骤 2
鸡蛋打散，煎一下，放凉备用。豆干切小丁，热锅凉油炒一下，小火慢炒，放点酱油，炒出香味，放凉备用。半根葱切末备用。
步骤 3
把剁好的菜和炒好的鸡蛋，豆干，葱末放到一个盆里，加入适量植物油（可以多放一点，素馅饺子油多一点吃起来香），先搅拌均匀，再放入鸡粉，盐搅拌均匀，最后滴入少量香油，拌匀即可。
步骤 4
最后就是直接开包里啦
