准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳适量、料酒适量、香葱适量、姜片适量、蚝油适量、白糖适量、食盐适量、香醋适量
第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。
第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。
第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。
第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。
第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上
原料：五花肉、五香粉、盐、生抽、老抽、白糖、白酒、花椒、八角、香叶。
做法步骤：
第1步、肉色酱红，鲜香入味，炒好就着清粥、佐饭或者馒头吃，味道尤佳。
第2步、食材准备好。
第3步、五花肉切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃）。
第4步、把五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
第5步、除白酒所有调料称好。
第6步、把白酒以外的料汁都倒在一个平底锅里加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
第7步、将彻底放凉的料汁里面加入白酒，全部倒入腌渍好的五花肉里搅拌均匀让每块肉都粘上液体。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4-5天，记得每天翻面哦。
第8步、每天给五花肉翻动，保证肉的每个地方都浸泡到位，一般腌制4-7天左右。
第9步、腌制好的五花肉洗干净用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒8天左右，软硬根据自己的喜好，一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！
第10步、做好的酱肉冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！
猪肉切大块，生姜切碎
2
将肉块和生姜放入料理机，打成肉沫
3
锅中放油，并放入花椒粒，小火加热
4
油热后，放入肉沫，翻炒至肉沫变色
5
加入适量酱油和食盐，继续翻炒至肉沫熟透即可。
6
起锅！吃面条时放几勺，特别美味
食材：五花肉 500克 、 莲藕 2节 、 干子 2块 、 生菜 1颗 、 黄瓜 1根 、 大葱 1节 、 四季宝花生酱 适量 、 生姜 适量 、 八角 4个 、 桂皮 1块 、 香叶 适量 、 冰糖 1小块 、 食盐 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 面粉 200克
步骤1
五花肉焯水冲洗干净（肥瘦都可，随自己喜欢）莲藕削皮，卤料准备齐全。
步骤2
把五花肉和莲藕放进锅内，加入大半锅清水，下入各种卤料，加适量盐、老抽生抽烧开后，盖盖，转中火煮20分钟。
步骤3
生菜洗净控水。黄瓜大葱切丝。
步骤4
20分钟后揭盖翻动一下，再加入干子煮20分钟。
步骤5
卤好后，捞出，将莲藕干子切片，卤肉切片后浸入过滤过的卤汁中。
步骤6
200克面粉缓缓注入适量开水，揉成光滑的面团，覆盖湿布醒15分钟。
步骤7
把面团分成4份，搓圆，按扁，在上面刷一层油。
步骤8
把两个面团有油的一面相对，按扁成一个面团，用幹面杖幹成圆饼状，我喜欢幹成稍长一些，好卷。
步骤9
平底锅刷层油，加热，把饼放进去小火烙，一面烙好翻面烙,中间鼓起即好，拿出，趁热撕开成两张饼。
步骤10
在饼撕开的那面挤上适量四季宝花生酱，用勺背抹开。
步骤11
这么多卷料想放哪种放哪种。奈何我等肚子小的推荐经典搭配：先铺一两片生菜，放适量大葱和黄瓜丝，把香肉在卤水拌下，夹数片带卤水的香肉放在最右边，从左自右将饼紧紧卷起即成。
16 猪肉洗净切条状（加酱油、嫩肉粉腌制10分钟）西红柿切块、蒜苗切段、姜切丝、调味汁（西红柿切丁加油、盐、白胡椒粉、椒盐粉、酱油泡椒各适量腌制10分钟）
26 上锅大火倒油下猪肉煎变色捞出，留底油
36 下蒜白、姜丝、蒜米小火爆香
46 下西红柿块大火翻炒
56 下猪肉、调味汁搅匀后，加锅盖大火闷煮收汁
66 起锅前下蒜叶翻炒装盘
