配料：红辣椒150克、鸡蛋清25克
调料：花生油100克、酱油15克、料酒10克、盐5克、胡椒粉2克、味精10克、玉米淀粉20克、姜15克
制作方法
1. 将嫩牛肉切成细丝状，放盘搁置；
2. 把红辣椒洗净去芯儿后，切成细条状，搁置；
3. 将姜洗净后切成细丝，搁置；
4. 把切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清和湿玉米淀粉上浆，搅拌；
5. 然后，另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀进行勾芡；
6. 接下来，炒锅置火上放入油烧至六成热，投入搅拌好的嫩牛肉丝，炒至白色；
7. 最后加入红辣椒合炒，烹入芡汁翻炒即成。
食材用料
牛肉一块，青辣椒5个，油适量，盐适量，姜丝适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，蒜瓣2瓣
做法：
17 牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水份。
27 青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。
37 挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。
47 装入盘中。
57 热锅加入油，倒入蒜沫青椒，加入盐，一起翻炒片刻。
67 再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。
77 开吃了。
主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤：
1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。
8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。
10、成品。
1、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。
2、将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
4、腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝
5、锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。
6、然后下一半的蒜蓉炒香。
7、改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。
8、留底油，小火先后下姜丝煸香。
9、锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10、将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅。
主料:
牛肉800g。
辅料
青椒30g、油5g、盐5g、料酒10g、葱丝10g、蒜10g、酱油10g。
方法步骤
1、牛肉切成条，青椒切段，蒜切片。
2、起锅热油，倒入牛肉条，倒入葱，蒜，青椒煸炒。
3、加入酱油，料酒翻炒，加盐调味即可出锅装盘。
