1、准备食材:米线100克、青菜50克、小葱1根、牛肉丸20克、火腿肠1根、火锅底料20克、油适量。
2、米线泡软备用。
3、青菜洗净切段。
4、小葱切葱花。
5、牛肉丸切块。
6、火腿肠切段。
7、首先起锅烧油,放入火锅底料炒香,再加入清水煮沸,然后放入米线和备好的材料焖煮5分钟。
8、最后盛入碗中,撒上葱花即可。
食材:米线1包,肥牛100g,金针菇50g,油菜心3棵,鸡蛋1个,生抽15ml,葱姜蒜米5g,白醋15ml,盐1g,红辣椒1根,泡椒6根,泡椒水适量。
做法:
1.米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。
2.锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。
4.加入热水烧开。
5.放入米线,不要搅动。
6.等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。
7.放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出。
8.余汤中放入肥牛片。
9.烫至变色即可。
10.把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。
1、将米线用温水浸泡十分钟,再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。(米线想吃劲道的可少煮制两三分钟) 然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。
2、起锅烧油,下入切好的豆腐干进行煸炒,炒至金黄出锅备用。 锅中再放适量油将肉末放入进行煸炒,炒制过程中加入大半勺料酒,待变色后加入小米辣段、香菇片与炒好的豆腐干,再加入一勺麻辣火锅底料翻炒。(这里的勺子是炒勺)
3、翻炒均匀后加入两碗清水、两勺生抽、半勺盐(小勺)、一勺鸡精然后大火煮沸。
4、煮沸后加入备好的米线、火锅豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海带丝与虾皮煮制两三分钟即可出锅享用。
5、最后再撒上适量葱花,麻辣米线好吃过瘾。
6、嗦一口太香了,吃完连汤都不剩。
用料:干米线一小把;辣豆豉23汤匙;扁豆;草菇;细辣椒;油菜;芹菜叶一小份;肉丝一到二两略带肥膘的;开洋一小把;葱姜蒜末适量;干辣椒碎适量;酱油两汤匙半;料酒四汤匙;醋两汤匙;蚝油半汤匙;豆瓣酱半汤匙;五香粉一小匙
做法
1.干米线用开水浸泡备用,蔬菜洗净切片切丝,开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡,肉丝用一汤匙料酒,一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌制备用
2.锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑炒至变色
3.倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香,后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀
4.加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁后加一匙料酒,加水,并用一汤匙半酱油,半匙蚝油,两匙醋调味
5.水沸后加入米线,视汤的咸淡程度酌情补盐
6.泡过的米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶,略烫软即可关火。吃前撒一把葱花更美味
用料
干米线一把;云南酸菜(沐春膳购买)50g;猪肉糜三两;细韭菜一把;绿豆芽一把;干辣椒3个;大蒜3瓣
做法
米线冷水入锅,直到水开,米线才慢慢软进锅里
盖上锅盖中火2分钟。熄火,焖8分钟
提起面篮,米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。
蔬菜洗净,韭菜切断。大蒜拍碎。
大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。
加入酸菜、韭菜和绿豆芽,放入干辣椒,翻炒至蔬菜断生
盛一半的菜出来,另一半留锅里,加水煮开
加入米线,再煮开并生抽调味。