准备食材：鸡郡子、泡椒、小米辣、大蒜、生姜、料酒、生抽、生粉。
1，首先把鸡郡子切成片备用，葱切成段，姜切成丝，蒜切成片，小米辣和泡椒都切成段备用。
2，然后把切好片的鸡胗，用水彻底清洗干净血水。
3，彻底沥干水，放入适量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉，搅拌均匀，腌制入味。
4，锅里放多一些的油，烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟，时间不要太长，变色即可捞出来。
5，重新洗锅上油，放入大蒜生姜片爆香。
6，接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿。
7，倒入炒好的鸡胗片，盘子里的油不要一起倒进去，快速翻炒。
8，然后加料酒、生抽，翻炒一下，再加入葱段。
9，最后加入一点盐调整一下味道，翻炒均匀即可出锅。
食材：鸡胗300克 泡椒50克 姜1块 蒜3瓣 豆瓣酱半勺 生抽1勺 淀粉1勺 胡椒粉2克 白糖半勺
步骤：
1.泡椒切碎，蒜切片，姜切片。鸡胗切片，放入盐半勺、料酒适量、水淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱、姜蒜片、泡椒炒香。
3.放入鸡胗炒至断生，加入生抽1勺、胡椒粉2克、白糖半勺、鸡精半勺拌匀后盛出即可。
