食材：茄子400g、胡萝卜50g、笋50g、蒜5g、黑木耳50g、生姜5g、盐1g、味精1g、豆瓣酱3g、料酒10ml。
做法：
1、茄子切小块，生姜、笋、胡萝卜切丝，猪肉切丁，黑木耳切小块，大蒜切成蒜末备用。
2、锅中放适量油，烧至8成热，把茄子放入炸，不断的翻滚，注意火不要太大。
3、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出控油。
4、炒锅中留适量的油，烧热后加入蒜末和生姜丝煸出香味。
5、加入肉丁、胡萝卜丝、黑木耳块继续翻炒，倒入适量的美味鲜，豆瓣酱继续炒2分钟后加入1碗水。
6、将炒好的配料倒入砂锅中。
7、盖上锅盖，小火焖烧3分钟后关火，撒葱花趁热上桌即可食用。
步骤 1
茄子去皮洗净切成长段
步骤 2
不要油炸，上锅蒸5分钟。
步骤 3
油热爆香蒜片
步骤 4
调个灵魂鱼香汁，醋3勺，生抽1勺，白糖2勺，玉米生粉1勺，盐1克。
步骤 5
蒜片爆香后放入蒸熟的茄子，倒入灵魂鱼香汁，放一小勺豆瓣酱，孩子吃不了辣，所以少放一点点，喜欢吃辣可以放多一点。
步骤 6
汤汁烧浓稠，出锅啦
用料
主料：茄子 2根、肉末 2两
辅料：蒜末、葱丝、姜末等适量、糖 1茶匙、水淀粉 2汤匙、郫县豆瓣 2汤匙
具体做法步骤
步骤1、茄子去皮，切成条状
步骤2、备一锅热油，将茄子炸软捞出
步骤3、烧一锅开水，加入适量盐，将茄子焯烫一下，沥干水分备用
步骤4、热锅凉油，放入肉馅、葱姜蒜，翻炒均匀
步骤5、倒入豆瓣酱、酱油、清水、再放入茄条、糖、醋、水淀粉，翻炒均匀
步骤6、撒入葱花，装盘，即可食用
