食材：大虾700g、蛋清1个、玉米淀粉5g、葱姜料酒、盐、白胡椒粉。
1、买回来的大虾，总重约700g。
2、把大虾处理干净，虾壳虾头去掉，再用牙签把虾线挑出来，清理完以后再用清水冲洗干净。
3、先用刀把处理好的虾仁切成小粒，虾的个头比较大，切小一点，方便进行下面的步骤。
4、再用刀背去剁切成小粒的虾仁，记住是用刀背。
5、把虾仁剁的黏黏糊糊的就好了，具体剁成什么程度，随自己喜欢。
6、剁好的虾肉泥放到一个大碗里，加上一个鸡蛋的蛋清，一勺葱姜料酒，适量玉米淀粉，放入盐和白胡椒粉。
7、一只手戴上一次性手套，把碗里的原料和调味料抓上几个回合。
8、做好的虾滑装在一个碗里，涮火锅或者煮汤的时候用勺子舀出一勺，丢到热汤里就自动成了一个虾球。
