首先，肥羊肉多，山羊肉少，肥羊大，山羊小。
其次是口感上的区别。从口感而言，绵羊肉要比山羊肉好吃些，因为山羊肉膻味大。
然后是寒热属性的区别。山羊肉和绵羊肉虽然同为羊肉，但食性截然不同。中医认为，山羊肉是偏凉性的，适合肥胖、容易上火的人食用。而绵羊肉是热性的，具有补养的作用，适合产妇、病人、体寒的人食用。山羊肉体寒的人要忌口，吃了也不要再吃凉性的食物了。
最后是营养上的区别。绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的脂肪含量高，所以绵羊肉吃起来更加细腻可口。山羊肉肉质紧密，胆固醇含量比绵羊肉低，所以山羊肉特别适合高血脂患者和老人食用。
肥羊就是比较肥有肥肉，山羊的路子要紧致一点口感也比肥羊的好很多 。
