1、小红辣椒去蒂洗净，沥干水分（一定要没水分），蒜头去衣备用。
2、加入盐适量。
3、用搅拌机分两次放入小辣椒、盐和蒜头搅拌，搅至自己喜欢的大小即可（因为一次搅拌不完的，分两次快些又搅拌得好一点）。
4、加入高度酒适量，要高度酒，这样才会不容易变质。
5、将加入酒后的辣椒酱拌即可入瓶密封保存，一般7天后即可食用，放了高度酒可保存1年以上，时间长还会更香。
1、红辣椒洗净去蒂。
2、大蒜扒去皮。
3、准备好大豆酱。
4、梨洗净去核、切块。
5、把上述食品全部用铰刀绞碎，放入容器中，加入白糖，盐，姜粉，酒，搅拌均匀装罐即可。
扩展：蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点蘸、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。
