食材
五花肉两斤左右， 王致和的豆腐乳两瓶 ，姜片适量 ，醪糟一小瓶
糟肉的做法：
1
肉片稍微厚一点。最好选用五花肉。肉片的大小。自己看着办吧
2
搅拌豆腐乳的时候。把醪糟一块倒进去。均匀搅拌。既可。再把肉放里面搅拌好
3
把肉在盆里头拌匀。一片一片的放在碗里面。肉皮放在下面。既可
原材料：五花肉、盐、麻椒、八角、米酒、纯粮酒、葱、生姜片、白砂糖、花椒面、糟水豆腐、小麦面粉。
作法流程：
第1步、五花肉放进锅中，再放进少量米酒、生姜片，放水大火烧开，焯一下。用刀在皮肉上往返刮几下，以刮掉皮肉上的污渍，随后清洗干净。
第2步、锅中放水，放进焯好清洗的五花肉。放进少量麻椒、八角茴香、葱段和生姜片。大火烧开转中文火煮50分钟关火。（五花肉大约7、8完善就可以了）
第3步、捞起来放进器皿中放凉。
第4步、把煮好的肉切割成7、8厘米长，5、6mm厚的片状。
第5步、来调腐乳汁。把糟水豆腐放进盆里再倒进一些腐乳汁，加适当的骨头汤和少量小麦面粉。加入花椒面、生抽酱油、纯粮酒，再加少量食用盐。（调准的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度可以了，就无需再放盐了。)充足搅拌均匀。
第6步、把切完的小肉放进调准的料汁中，搅拌均匀，使每片肉都能匀称的粘满料汁。腌渍10分钟上下。（也并不腌)
第7步、取一个碗，把拌好的小肉，一片、一片码入碗中，上边放上生姜片、葱段。
第8步、放进笼屉，水开后中火灾蒸30分钟就可以。
第9步、蒸熟的糟肉从炒锅中取下。取一个菜盘脱模在肉碗上，迅速的翻过去。
第10步、扣在盘里的糟肉。
主料:五花肉500g
红豆腐乳4块
辅料:料酒1勺，桂皮1小段，糖10g，八角1个，花椒6粒，葱1段，姜1块
1. 五花肉洗净冷水入锅，锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。
2. 捞出晾凉， 切成约5毫米的片。
3. 红腐乳4块，倒入一大勺腐乳汁，用勺子碾碎.，加入一勺料酒、糖、少许煮肉的汤搅拌均匀。
4. 切好的五花肉每片均匀沾上腐乳汁，肉皮朝下依次放入碗里，剩余的腐乳汁一并倒入碗中。
5.在上面放上几片姜、葱段，入高压锅蒸，上汽约20分钟左右。
主料:
五花肉适量
辅料:
小南乳少许
葱少许
小红椒少许
米粉适量
配料:
花椒少许
白酒少许[1]
制作步骤
四川糟肉的正宗做法:
1、将米粉炒至金黄色，备用。
2、小南乳少量和米粉混合搅拌，加入少许花椒和一点点白酒。
3、葱和小红椒切丝，备用。
4、煮好的五花肉，晾凉。
5、把五花肉切成薄片。
6、在每一片肉的两面均匀涂抹小南乳和米粉的混合物。
7、将切好的葱丝和小红椒放在碗底。
8、切好的肉整齐地码放在碗里。
9、放锅里蒸10~15分钟，把五花肉的油蒸出来就好了。
10、将蒸好的五花肉扣在盘子里就可以上桌了。
