1、食材：老母鸡一只、姜适量、葱、红枣适量、土豆适量、胡萝卜、盐、料酒适量
2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃，鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分。
3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去。
5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把土豆洗干净，去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜。
6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至土豆、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃
1.将鸡切成块.
2.在锅中放适量的清水、料酒、姜片,倒入鸡块,烧热去腥.
3.将鸡块放入砂锅中,加入老姜片、枸杞、大枣,放适量的清水,大火烧开后该为小火炖煮.
4.2个小时候放入香菇,继续炖煮.
5.2个小时候色香味俱全的炖鸡就炖好了
最简单的炖鸡肉方法就是将鸡用开水焯一下，然后放进水，葱姜料酒，大火烧开，再慢慢炖。
加老姜清炖，喜欢可以加适量蘑菇或者粉条或者黄花菜，味道都不错。
食材
鸡肉 500g
大蒜 2瓣
酱油 少量
姜丝 少量
大料 少量
方法步骤
1
去除鸡肉里面的腥味
用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。
尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。
2
冲洗
沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。
找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。
看沫子很少了，控干就可以了。
3
锅内倒入食用油
把锅刷干净，不然会有其他味道的。
倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。
太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。
4
翻炒鸡肉
油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。
这个时候油会溅出来，大家要注意一下、
反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。
这样就是很好的了。
5
加水
把鸡肉炒干巴之后，加水。
水量稍没过鸡肉就可以了。
如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。
加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。
6
炖鸡肉
因为水的量不同，所以时间也不是固定的。
大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。
如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。
等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。
这样就做完美味的鸡肉了。
END
