三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系赣州菜一支。 相传与民族英雄文天祥有关。 因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 凡到台湾菜馆，总能点到三杯鸡，大家自然认为它是台湾菜。三杯鸡是江西宁都的传统名菜，它的来历与民族英雄文天祥有关，是八大菜系之一赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。
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