食材:
胡萝卜800克、鸡蛋1个、面粉55克、细香葱10克、姜3克、食盐34小匙、胡椒粉少许
步骤:
1、准备原料,将水萝卜、香葱、生姜清洗干净
2、将水萝卜擦成丝、葱姜切成末
3、现在的萝卜水分很足,用手挤掉水,将红萝卜重新放入盆中,打入一个鸡蛋,放入葱姜
4、拌匀后,放入面粉。面粉的量切记不要多,否则做好的丸子口感不好,面糊糊的
5、再次拌匀,放盐和少量黑胡椒粉调味
6、热锅热油,7成热后,调成中小火,用手团出丸子后放入油锅中,炸至表面焦黄色后,出锅放在厨房纸巾上吸掉多余油分即可
材料:"猪绞肉 300克","虾仁 100克","芹菜切细碎 一大匙","胡萝卜切细碎 一大匙","青葱 一支","蒜泥 一小匙","姜泥 12小匙","鸡蛋 半颗",
做法
1: 芹菜,胡萝卜,青葱,切细碎;虾仁切小丁状(较有口感)
2: 猪绞肉加盐拌至有黏性,可用调里机或手拌至有黏性
3: 加入姜泥以及蒜泥还有鸡蛋拌匀,且有香气释出
4: 加入芹菜,胡萝卜,青葱,虾仁以及酱油与白胡椒拌匀
5: 肉丸子馅即完成
6: 起一油锅,让油温到达160-170度,160度时就可以开始准备将丸子塑成圆了,可以用手的虎口捏圆塑形,或是手拿一支汤匙塑成圆型,这次丸子大小约贡丸大小,好入口下锅油炸的时间也不会太久
7: 这次份量分两批下油锅,一次大量下油锅会影响油温影响成品
8: 入油锅炸2-3分钟,汤匙压肉丸子带有弹性,可以转大火,让油温升高,再炸15-20秒,表面金黄上色,即可起锅
9: 炸好的丸子可以静置3-5分钟,让内部在更熟成些,让汁液锁在头
10: 切开都还有饱满的汤汁窜出,非常美味
11: 外表香酥,内部软弹多汁,很受孩子们的欢迎的肉丸子
青菜200克,芹菜200克,青椒200克,玉米油20克,大葱20克,大蒜20克,白糖20克,芝麻油20克,香菜10克,白萝卜100克。辣椒油10克。
食材明细
鸡蛋2个、胡萝卜2根、香菇、虾米、猪肉碎、香菜、炸粉、面粉、盐、炒焗佐料各适量。
做法
1、准备好食材。胡萝卜,猪肉碎,鸡蛋,虾米,香菇,炸粉。
2、胡萝卜切细丁,香菇泡发好切细丁,香菜切小,虾米洗净切小。
3、所有材料放在一个盆中,调入少许盐佐料。
4、倒入炸粉,不要一次性加,等下搅匀再酌情加,加少许面粉,会比较好。
5、拌均。
6、锅中热油,把拌好的肉捏成一个个肉丸子,进油锅炸,用小火。
7、注意翻面,炸至表面金黄色出锅
1,胡萝卜一根约150克,去头去尾,削去皮(吃的放心),用擦子擦成细丝,剁几刀,无需太碎。锅中水开,放入胡萝卜碎,焯水1分钟捞出控水,不烫手时挤出水份
2,400克去皮后腿肉,先切成薄片再切成丝,再切成小丁,最后剁成肉馅,剁的比绞的香
3,细小粉面(无圪塔)200克用凉水泡一泡,水没过粉面一指即可。一头大蒜去皮用刀拍扁再剁成未
4,剁好的肉馅放入盆中,加入5克食盐、2克老抽上点色,3克生抽提味,5克花椒粉增香,加入蒜未把挤了水的胡萝卜碎倒入,加一克碱面增加丸子的酥性,用筷子顺着一个方向先大致搅搅。然后把粉面碗上面的清水舀出,用勺子搅成糊倒入肉馅中。带上一次性手套充分抓匀,盖盖醒30分钟。
5,锅中宽油,筷子放进去微微冒泡时油温正合适。用挤丸子专用勺,把剂出的丸子一个个下入锅中,不要动,等定型后开中火慢慢炸,边炸边用勺子打开粘在一起的丸子,炸至黄灿灿时出锅控油。