材料:
糯米80克，水80克，腊味40克，冬菇2只，蚝豉1只，葱2根，姜、葱适量，竹筒1个，生油适量。
调味料:
生抽1茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许，胡椒粉少许，生粉14茶匙，鸡粉12茶匙。
汁料:
生抽1汤匙，水2汤匙，老抽12汤匙，糖2茶匙。
制法:
1、糯米洗净后放入竹筒内，注入水，以大火蒸10分钟。
2、锅烧热，下生油烧热，再下冬菇、蚝豉和腊味爆香，加入调味料炒匀，放在竹筒饭上面蒸5分钟，撒上葱粒，再淋上汁料，即成。
原料：
主料：糯米（或紫米）1千克。
配料：花生米200克。
制法：
（1）选用嫩香竹3节，一头留节当底,一头锯去竹节为人口。花生焙香捣碎。糯米
淘洗干净，与花生拌匀，装入竹筒，注入清水浸泡4～5小时，筒口用芭蕉叶塞紧。
（2）把竹筒斜放栗炭火上（旺火）烧煮，至竹筒外表烧焦，嘭地一声将芭蕉叶塞
子弹出。取出竹简，沿竹筒四周用锤均匀敲裂，剥去竹皮，取出被竹膜紧紧包注的饭柱，切圆片装盘。
竹筒饭有很多种做法耶，不过大同小异把我所知道的post出来如果有错误或不同大家来讨论吧。先说竹子吧！啥种类竹子应该都没关系的只要它是新鲜的就好就是那种绿色访访的竹子的壁不要选太厚或太薄的约2-4mm最好太厚不易传热太薄饭会烧焦长度要比你的炉子长一些米和水的比例比家里多一些水即可
如果有多加米以外的东西水再多一些建议煮饭前一-三小时就先把米洗好泡水，米的量不要多於竹筒的25,竹筒放的位置和你的火的大小和竹子都有些关系因竹筒饭煮的时后要翻转盖子有人开在中间(竹筒平放)有人开在上面(斜放)也有人把另一端头直接锯断.再用月桃的叶子将头塞起来多了月桃的味道
一般来说在煮饭的时候.水煮滚了就要将火变小.怎样才算煮熟????别急竹筒饭的香味会告诉你的,因为竹子是湿的所以基本上不会考焦除非竹子烧破了总之自己试试看就知道啦
