1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
2.滤净水分后冲洗干净,适当剪断。
3.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段。
4.炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸。
5.下入粉丝。
6.再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火。
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中。
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。
酸辣粉需要配料及步骤如下:
需要提前准备好的材料包括:红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁(油炸) 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。
1、第一步把红薯粉泡水中一小时。
2、香菜和香葱切成细末待用。
3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
4、锅内放油加热,放入花生翻炒,然后盛出。
5、锅内放入肉末,五香粉,生抽,葱花翻炒变色。
6、然后放入甜面酱和水,大火收汁后起锅装碗待用。
7、盆中放入麻辣烫佐料化开。
8、把粉条煮至透明,捞出放入碗里。
9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里,拌匀。
10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。
11、最后放入花生,香菜,这样就完成了。