材料：新鲜虾尾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒30克，干辣椒6个，香油3克，料酒30克，香醋3克，精盐3克，味精1.5克
制作步骤：
1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口，留虾尾；葱白切段；姜、蒜洗净切末；
2、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
3、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入虾尾，煮熟后蘸调味汁食用即可
原料：
龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。
做法：
龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干葱姜蒜切片；
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底）。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
主料：龙虾尾600克
辅料：青蒜2根、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、水适量、白糖适量、蚝油3克
1、虾尾洗净入锅焯水。
2、四成油温入锅炸虾尾。
3、锅内热红油。
4、倒入花椒小米椒干辣椒炒香。
5、倒入自制辣椒底料炒化。
6、倒入虾尾翻炒均匀。
7、倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀。
8、倒入调料。
9、淋入少许藤椒油翻炒均匀。
10、倒入蒜苗淋入香油陈醋翻炒均匀出锅
食材
小龙虾600克，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末各适量。
步骤
1.将小龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。去除小龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
食材用料：龙虾 四斤，盐 适量，油 适量，生抽 两勺，糖 适量，十三香 适量，香叶 四片，豆瓣酱 一勺半，料酒 三勺，姜 四片，蒜 一个，大葱 半根，干辣椒 适量，紫苏 适量，啤酒 一罐，麻椒 大半碗 做法：
1.虾去头（我的在菜市场要老板帮我去掉了）用清水多冲洗几遍
2.用刷子刷肚子，去虾线，用剪刀在它的背上开一刀（这样更入味）把多余的虾脚也去了
3.全部清理完，再用清水洗几遍，直到虾尾放在水里水不混浊了
4.看，白白的很干净
5.准备所有食材配料
6.锅里热油，油热下入虾尾大火翻炒至变色
7.捞出备用
8.另起锅热油，油热加入蒜瓣爆香
9.爆香蒜后加入辣椒，香叶，大葱段，姜片继续爆香
10.加入豆瓣酱和一大把麻椒爆香
11.倒入虾尾翻炒一会
12.倒入一罐啤酒大火煮开
13.煮开后放生抽，少许盐，料酒，白糖（糖不要太多，少许提鲜就可以了）十三香，中火闷煮20分钟
14.汤汁快收干的时候蒜末和麻椒，大火收汁
15.在碗底放切好的紫苏，先把汤汁倒进碗里，再把大蒜和虾尾夹出放在碗里搅拌一下就开吃了
