材料
黄豆60克，清水800克，内脂1.25克
做法
1、黄豆用清水浸泡6小时以上；
2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆度渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；
3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟；
4、豆浆倒入容器中；
5、用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀；
6、盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后便可以吃了；吃时按各自口味咸甜皆可。属
以上就是又白又嫩又锁水的豆腐的做法，在此分享一下，希望可以帮到你，谢谢。
用料：水豆腐适量 ，郫县豆瓣酱 ，蒜 2棵，青辣椒 1个，红辣椒 1个，瘦肉 ，葱 1根，鸡蛋 1个
步骤 1：将豆腐切成片装，红椒，青椒切丁，蒜苗切片，瘦肉切细切碎，加入淀粉，料酒，盐，酱油，料酒，一个蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤 2：1，首先放油，锅热开始煎水豆腐，煎至两面金黄，变硬，全部取出。
2，剩余的油，炒肉，把肉炒熟后，放入辣椒，蒜苗，炒一会后加入煎好的豆腐，炒一会。
3，加入热水，此时放豆瓣酱，盖锅盖，放点水淀粉，大火煮数分钟。
4，尝尝咸淡，不够加盐。
5，汤汁适量，起锅。撒点葱花点缀下。
步骤 3：出锅，
1：把准备好的大蒜去皮之后剁碎，姜切成片再切成丝，然后把它们剁碎了备用，薄荷清洗干净，切碎备用。然后把所有的配料放在碗中，加上适量的香葱，盐，鸡精，蚝油，把它们拌匀。
2：嫩豆腐清洗干净之后，切成小块，然后放入之前拌好的蒜之类的，把它们拌均匀。
3：拿出大一点的锡纸，把它放在一个宽口大碗中，把锡纸折在碗中，形成一个碗口的形状，再把搅拌好了的豆腐放到里面，放好之后沿着边儿把它们聚拢起来。（注意事项：处理锡纸的时候一定要注意，最好选用那种厚点的锡纸不容易破，如果是比较薄的锡纸的话，建议你用两层。）
4：把豆腐包到锡纸中之后，下一步就是放到火上去烤了。烤之前先把烤箱调到200克，提前预热15分钟，然后把锡纸豆腐放到烤箱的中层里，大概烤个20分钟。
20分钟待烤箱温度不那么热了，把锡纸从烤箱中拿出来放到碗中，当把锡纸揭开的瞬间，把人馋得口水直流，太香了！
