材料:
羊肉 (1斤)
料酒 一瓶盖，葱 两根，老姜 10g，花椒 10粒，山楂 2颗，干桔皮 5g，盐 适量。
作法:
1将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水
2用清水将羊肉清洗干净，切成小块
3在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中。
4大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。
5然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂
6盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右
7把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味，
8继续炖20分钟左右，关火就可以了
注意事项
一定要一次加够水，中途加水影响汤的营养和美味。
炖的时间最少一个半小时。
主料：羊肉800g。
辅料：油2勺、盐2勺、料酒1勺、姜1块、香叶5g、当归5g、北芪5g、红枣5个、甘草2g。
清炖羊肉汤的做法：
1、准备好羊肉。
2、洗干净焯一下水。
3、然后下锅里炒干水。
4、下入配料翻炒爆香后放入料酒炒。
5、下入油和适量的盐翻炒。
6、爆炒干水，爆香。
7、然后下入适量的开水用高压锅压制25分钟。
8、已经压制好的羊肉汤放入适量的盐。
9、已经做好的成品。
材料
主料羊排、鲫鱼配料香菜调料上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油
做法
1．鲫鱼处理干净，羊排洗净。
2．锅中放油爆香葱姜，放鱼煎一下，加上汤、羊排。
3．慢火炖熟，调味，加胡椒粉、香菜即可。
白萝卜300g，羊肉腿肉300g，葱10g
姜10g，蒜10g，香菜10g，盐15g
味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g
胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g
第一，羊肉洗净切块。葱，姜，蒜切片，香菜切段。
第二，将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。
第三，将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。白萝卜焯水备用。
第四，热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。
第五，大火烧开后改小火炖15分钟。放入白萝卜炖10分钟。出锅，撒上香菜，萝卜炖羊肉就做好了。
也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。
