他作为大上海舞厅的老板对自家的台柱子依萍实在是很好，他很欣赏依萍，依萍这匹千里马正是因为遇上了秦五爷这个伯乐，才改变了命运！成为了一个自立、可以和陆家抗衡的人！
秦五爷作为一个黑白通吃的上海滩风云人物，一开始就答应了依萍的不平等条约，在大上海舞厅这个地方，可以说是什么样的人都有，但是因为秦五爷的保护，没人敢动依萍，甚至连依萍的车夫李副官也被保护了，不过秦五爷虽然大多数时候都是维护依萍的，但是也有和依萍冲突的时候。一次是因为依萍唱得好，让观众不停的喊安可，这时候秦五爷让依萍再唱一首，但是依萍却着急回家，不愿意再唱！秦五爷就让蔡经理强行拉住依萍，还小小的暴力了一下！不过这事确实不能怪秦五爷，如果都像依萍这么随意，唱一首就走，不顾外面那么响的安可声，那秦五爷的生意还要不要做了！
还有一次，就是一个喝醉酒的男人，让依萍这个白玫瑰唱《假正经》，这不就是讽刺依萍假正经吗？依萍接着回击，就是那首假惺惺的歌啊，为什么要听假猩猩呢，难道你是一只真猴子吗？只有真猴子看到了假猩猩才会犯糊涂呢！以为同类来了！之后依萍就和醉酒的客人吵起来了。后来还是何书桓打了圆场，让红牡丹救场唱了《假惺惺》。
回到后台秦五爷就把依萍打倒在地，并斥责依萍不懂规矩，拿着薪水来砸自己的生意！后来靠何书桓说情，讲道理才放了依萍。何书桓说白玫瑰没有经验，只能靠本能的反映，不过白玫瑰的回应又坦率又干脆又幽默，几句话说得过瘾极了！秦五爷说何书桓这么跟自己说话太冒险了，何书桓则说秦五爷用白玫瑰想让所有人都满意也太冒险了！正是这句话说服了秦五爷，让他由生气变为哈哈大笑！
