1、主料：蛏子300克。
2、辅料：葱少许、料酒1勺、酱油1勺。
3、蛏子放水里，加少许盐，吐出泥沙。
4、锅内放少许盐和料酒，加入蛏子。
5、蛏子壳张开即可关火。
6、捞出蛏子，剪去一半壳，撕掉黑色的裙边，摆盘。
7、准备葱花。
8、锅内放油，小火激发出葱的香味。
9、把葱油浇在蛏子上，倒入少许酱油即可。
用料
蛏子 500g
小葱 3颗
泡辣椒 一丢丢
蒸鱼豉油 2勺
醋 一勺
食用油 适量
做法步骤
1、将蛏子冲洗干净~放入开水中烫至开口
2、把蛏子捞出来摆盘，撒上切好的葱花，点缀上泡辣椒（喜欢辣的可以多放）
3、将蒸鱼豉油和醋混合浇入蛏子中
4、将食用油倒入大金属汤勺中，开火烧热
5、将热油烫在葱花上~~
1、原料：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。
2、将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许。
3、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜。
4、将蛏子略煮，但要注意老嫩。
5、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中。
6、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般三至五分钟即可。
7、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒。
8、加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上。
9、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐。
10、将锅洗净，再烧少许色拉油至热。
11、将热油浇至盘中即成。
葱油蛏子正宗做法
主料：姜适量 蒜适量 蛏子适量 葱适量
辅料：料酒适量 生抽适量 蚝油适量 盐适量 醋适量 白糖适量 米糠油适量
做法：
1.蛏子买来后，养在水中，让它吐出沙子。
2.吐好的蛏子捞出洗净沥干水分
3.锅中放水，加入姜片和葱白，烧开。
4.放入冲洗干净的蛏子、少许食盐和料酒，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。
5.将蛏子排入盘子中。
6.蒜切末
7.葱洗净切段
8.另起油锅放入蒜末略炒，加入料酒、糖、生抽、醋、蚝油调味。
9.调味后浇至排列蒸好的蛏子上；
10.撒上葱花
11.将锅洗净，再倒入少许米糠油烧至热，将热油浇至盘中即成。
