主料：猪肉(瘦)250克
辅料：玉兰片75克,黄瓜50克,鸡蛋清25克
调料：
盐3克,味精2克,醋5克,胡椒粉5克,料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,姜汁5克,香菜10克
临清醋椒汤的做法步骤：
1. 将猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净，切成薄片
2. 肉片用鸡蛋清、水淀粉抓匀备用
3. 香菜择洗净切段
4. 坐锅点火，加入适量清水、精盐、味精、料酒、姜汁
5. 待汤将开时放入肉片、玉兰片、汤开后，将肉片与玉兰片捞出放入碗内，将汤内浮沫撇去，放入胡椒粉、黄瓜片、醋和香菜段，淋上香油，起锅浇在汤碗内的肉片和玉兰片上即成。
用料
豆腐 一小块
木耳 20朵
鸡蛋 2 个
火腿肠 一块
白胡椒粉 2勺
醋 适量
盐 1克
水或者高汤 500克
香油 1勺
葱丝
步骤 1
豆腐要嫩豆腐，切成丝
步骤 2
火腿肠用盐水火腿或者拐头，切丝备用。葱白多切一些，也切丝备用。
步骤 3
木耳泡发以后，洗净用热水焯烫一下。如果木耳块太大，可以撕成小块儿。
步骤 4
鸡蛋打散备用
步骤 5
油烧热下入葱丝
步骤 6
煸炒一下葱丝放入胡椒粉，加水或者高汤
步骤 7
汤烧开，加入豆腐丝
步骤 8
加入火腿丝和木耳
步骤 9
开锅以后飞入鸡蛋液
步骤 10
轻轻搅动一下，加入醋和盐
步骤 11
尝一下口感，有需要可再适放调味
步骤 12
搅拌均匀，出锅，点入一些香油提味！
选豆腐其实也是有讲究的，在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。所以在做醋椒豆腐的时候，一定要看好豆腐的状态和味道哦！今天大叔下厨房教你做好吃的醋椒豆腐，希望你吃的开心！
汤底：生抽 1汤匙、醋 12杯、花椒 适量、淀粉 少许、白胡椒粉 12茶匙、五香粉 12茶匙、生姜 4-5片、小葱 两棵、红糖 12汤匙；食材：豆腐 一块、胡萝卜 1根、豌豆 少许。
1、首先把豆腐切块，胡萝卜切片，葱切段，姜切丝，然后将汤底原料中的所有材料都混合到一个碗里，制成酱汁备用即可；
2、然后在砂锅烧热后放少量油，葱姜爆锅，翻炒胡萝卜片；然后倒入调好的酱汁，再加大约2杯水，烧开之后倒入少量淀粉水勾芡，最后放入豌豆；
3、最后等到豆腐开水煮熟，捞出沥干水分，然后把煮好的豆腐倒入砂锅，关火搅匀即可上桌啦！
主料嫩豆腐一块300g
1、豆腐切厚片，在滚水里先煮一会儿去掉豆腥气
2、汤锅烧水，加少量盐，把木耳切丝和金针菇放进去先煮
3、煮到水开后放入豆腐，加盐和少量醋初步调味，然后用淀粉勾芡
4、鸡蛋打散，淋入锅里成蛋花，把大葱丝加进去
5、按自己口味再次加入醋和胡椒粉、鸡精，撒上小葱末
