材料
主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，
调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克
做法
1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；
2.香芹洗净切“一字条”；
3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。
食材准备：鱿鱼须 400克 干红椒（切段） 10个 芹菜 1-2根盐 适量 花椒 15-20颗 淀粉 适量 油 500毫升 姜丝 适量 白糖 少许 面粉 适量（跟淀粉比例为11）
制作步骤：
1.鱿鱼须洗净。起锅烧滚水，将洗净的鱿鱼须在滚水里焯烫，快速捞出。
2.撕掉焯烫过的鱿鱼须表面的外衣。
3.将鱿鱼须分切成单根须。
4.加适量面粉淀粉（1:1）在鱿鱼须上，放少许盐，抹匀。腌一会儿。
5.准备干红椒段，姜丝，花椒，青椒切成丝。
6.重新起锅，锅里热油，待油温达到8层，将鱿鱼须下到油里炸至焦黄即可。
7.炸好的鱿鱼须装盘备用，多余的油倒入另一个容器里，留下适量在锅里。
8.依次下姜丝，花椒，辣椒段，煸炒至香味。这时火候不能太大，以防将调料炸糊。
9.将芹菜、炸黄的鱿鱼须倒入，翻炒几下，再放少许白糖调味。将白糖完全炒融化即可。这时火候教先前大一点（即猛火）
10.大功告成了！这次由于天热，辣椒段放的比较少，喜欢重口味的，可以多加点辣椒。
