食材：草鱼1条，料酒，鸡蛋清，胡椒粉，淀粉，葱蒜，小米椒，酸汤调味汁，莴笋，金针菇，青花椒适量
1.草鱼清洗干净，然后把草鱼切成鱼片，去掉鱼刺，把处理好的鱼片放入盘中，我们再放入一勺料酒，一个鸡蛋清，一勺盐和胡椒粉，一勺淀粉，把其抓拌均匀腌制10分钟左右
2.锅中倒油，油烧好后放入葱蒜和小米椒爆香，爆香后倒入清水,再倒入一包酸汤调味汁进去，把其搅拌均匀
3.水烧开后放入莴笋和金针菇焯煮，焯煮一分钟后捞出放入碗中
4.放入腌制好的鱼片，焯煮两分钟左右就可以了,鱼片焯煮好后倒入碗中
5.接着放入一些葱花和青花椒，再浇上热油，这样一道美味的酸汤鱼片就完成啦
食材明细
黑鱼360克、酸汤鱼料包、西红柿、葱、姜各适量。
做法
1、黑鱼洗净，片好，加腌鱼料、料酒腌制。
2、西红柿去皮切丁，香菜切段，切好葱花姜片备用。
3、大火，油热后加入葱花和姜片。
4、葱姜炒出香味后加入西红柿丁，炒三五分钟，加入酸汤鱼调料包，继续大火翻炒。
5、西红柿丁炒的粘稠了，加清水，再加入鱼头，鱼尾和鱼骨，水开熬制十分钟左右。
6、再放入片好的鱼片，大火，煮五分钟，关火。
7、锅里烧热油，浇到鱼上，最后撒香菜即可。
主料：
内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把
辅料：
干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许
做法：
1. 内酯豆腐切丁。
2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。
3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。
4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。
5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。
6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。
7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。
8. 移入砂锅中。
9. 放入焯好的青豆粒。
10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。
11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。
准备好食材
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香菜，辣椒，姜蒜都切好备用。
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草鱼去掉鱼骨，鱼肉中加入葱姜
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加入1勺料酒
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锅中热油爆香姜蒜辣椒
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鱼肉中加入1勺淀粉
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1个鸡蛋清
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适量盐和油抓拌均匀
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锅中倒入酸汤酱料包
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加入适量清水煮开
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倒入黄豆芽烫熟
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捞出放入盘底
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再将鱼片倒入汤锅中
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烫1到2分钟
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鱼肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上辣椒
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香菜，淋入热油
鱼片用淀粉蛋清白胡椒葱姜水上浆腌制十分钟，鱼骨擦干水份，冬瓜切薄片，葱段，葱花，干辣椒，姜片，熟白芝麻，酸汤底料备用
步骤 2
冬瓜片冷水煮熟控干水分垫碗底
步骤 3
热油煎香鱼骨，下葱姜去腥
步骤 4
煎好的鱼块下去冷水大火煮成奶白色
步骤 5
鱼汤过滤掉鱼骨，鱼汤加入酸汤底料，咸度辣度试过之后后可以自由调整，下鱼片在鱼汤里定型成熟
步骤 6
成熟的鱼片和金汤一同倒在垫底的冬瓜片上
步骤 7
葱花辣椒段白芝麻铺在鱼片上
步骤 8
热油泼在葱花上激发香味
