花胶是一种营养丰富、具有滋补功效的食材，下面是一份较为简单的花胶做法。
所需材料：
- 花胶 1块（约50g）
- 鸡汤或清水 适量
- 姜片 3-5片
- 料酒 适量
- 食盐 适量
制作步骤：
1.将花胶泡软后清洗干净；
2.准备一盅清水或鸡汤，加入适量姜片和料酒；
3.烧开后放入花胶，大火煮3分钟后转小火，盖上盖子炖30-40分钟左右；
4.关火后，加入适量食盐即可。
花胶的炖煮时间可以根据不同的口感需求而定，一般炖得越久，花胶的口感就越软糯。为了更好地呈现花胶的滋补效果，也可以在炖煮过程中加入一些燕窝、淮山等食材。
花胶煲鸡汤
【材料】：鸡肉 半只、花胶 3条、红枣7颗、枸杞 少许、姜 3片、盐 适量
【做法】：1、先用水把花胶泡软（约至少12小时）
2、去掉红枣的内核没那么上火；
3、鸡块洗净飞水，放入凉水中，大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用；
4、锅里放加入鸡肉、泡发好的花胶和红枣后大火烧，放入姜片和适量清水，大火烧开；
5、烧开10分钟后，加入米酒，转小火煲1.5-2小时，最后5分钟放枸杞和食盐调味即可。
【小提示】：此道汤需要慢慢熬煮，一般控制在2个小时以上。花胶为胶质极重之物，容易黐底，一般都是先放其他材料在锅底，再放花胶。
