食材:豆腐串、辣椒、八角、花椒、酱油、盐、鸡汤、蒜、香菜、孜然粉、
制作:
1、泡豆腐串。买来干豆腐串,这种豆腐串干且硬,需在水中泡上一夜,至豆腐串内吸收足够的水分。
2、去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串,用棉布吸去其表面的水分,避免炸制时烹溅油花。
3、炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串,买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的,可以以豆腐切成片来代替。
4、煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒,蒜和豆腐串一起煮,加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。(蒜水一定要多)
5、豆腐串煮好后,可以直接食用,即根据个人口味添加麻酱,香菜,孜然粉,味道纯正香美。
串豆腐浸泡,准备砂锅,放八角、葱段、姜片、陈皮、香叶,开锅转小火炖煮2小时。
出锅前放盐、 少许鸡精、加孜然、蒜末、香菜、浇高汤汁。
扩展介绍:
串豆腐下锅前要侵泡到完全胖软。
熬煮鸡汤关火前再放盐,可最大保留鸡汤营养。
孜然蒜泥要多放,更有味道。
准备材料:干豆腐串150克、火锅料100克、干辣椒10克、葱20克、姜10克、蒜5克、香葱20克、香菜适量
制作步骤:
1、食材备用。
2、葱切段,蒜姜分别切片。
3、深盘里倒入少许食用油,放入葱段、姜蒜、火锅料翻炒煸香。
4、放入干辣椒翻炒。
5、加入温水。
6、放入香葱。
7、盖上盖子等待一两分钟。
8、开锅后放入豆腐串,盖上盖子继续煮五分钟左右至豆腐串变软。
9、撒上适量孜然粉或香菜即可享用。
用料:豆腐串 适量 豆瓣酱 一勺 老干妈豆豉油辣椒 一勺 火锅底料 适量 葱姜蒜 适量 糖、盐、鸡精 适量 花椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 香叶 适量 做法:
1、豆腐串洗净后用清水泡一下。锅中热油,放葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、老干妈、火锅底料继续翻炒。
2、加入适量的水后再放入豆腐串,加花椒、大料、桂皮、香叶、糖、盐和鸡精大火煮开后转小火煮半小时左右。
3、煮好后不急着吃的话可以一直在锅里泡着,这样更入味,吃的时候一热就可以了。这样就完成了。 扩展资料:豆腐串是一道美味可口的小吃。基本做法是将豆腐泡放入高汤中,煮透后捞出;将香菜、蒜、葱均洗净,切成末,与所有调料一起拌匀;将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。
用料:豆腐串15串,卤猪肉和卤汤适量,牛油火锅底料1块,豆瓣酱,盐,适量
做法步骤
步骤 1
猪肉切片焯水,洗干净
步骤 2
清水,放葱,姜,花椒,八角,小茴香,肉桂,香叶,放入上面洗净的肉片,倒入生抽,老抽,放黄豆酱,盐,卤45分钟,到肉入味
步骤 3
豆腐串泡温水,泡软后,把签子取下。
步骤 4
取炖好的肉和肉汤适量,加入泡软的花干,豆瓣酱,牛油火锅底料,加开水没过豆干,大火煮开,转小火,炖30分钟,中间尝一尝咸淡,根据需要加盐。煮好的串串会塌下去,可以关火后焖一会儿,更入味。