食材准备:和平豆腐6块,大白菜半颗(尽量用大白菜的内芯部分),青蒜一根,大蒜头两瓣,红辣椒两个,辣椒面适量,蚝油2勺,盐少许,生抽一大勺,老抽一小勺,鸡精少许
和平豆腐烧大白菜的做法
Step1:和平豆腐(油豆腐)切成薄厚均匀的块状,厚度自己根据喜好决定就好。
Step2:红辣椒洗干净滚刀切成长条状,青蒜切段状,大蒜头切开。大白菜洗干净对十字切开之后,再切成一段一段的。
Step3:取一口炒锅,锅中倒入适量的油。油热之后把青蒜、大蒜头和辣椒倒入锅中爆香。
Step4:然后把白菜茎部下锅翻炒,因为菜叶容易熟,起锅之前放进锅里就好了。
Step5:做这道菜的时候,我突然想着再放入一点五花肉会更香,请原谅我没有肉不行的习惯。五花肉翻炒的过程中,会产生猪油,猪油炒菜是特别香的。
Step6:接着把和平豆腐倒入锅中翻炒,翻炒的时候幅度要小一些,因为豆腐很容易“散架”。翻炒了一会儿之后,锅中加入蚝油、盐、生抽、老抽等调味料上色调味。
Step7:再往锅中加入刚好没过豆腐的清水,大火烧开之后,转小火盖上锅盖慢慢熬煮。
Step8:等到豆腐入味之后,汤汁也就收得差不多正好了。然后把大白菜叶放入锅中翻炒一会儿。
Step9:大白菜翻炒至断生之后,锅中舀入适量的辣椒面增加辣度。喜欢吃辣可以多放点儿,不喜欢吃辣就不要放了。撒入一些鸡精翻炒几下就可以起锅盛盘了。
和平豆腐可以在炒菜时加入,炒制的时间不需要太长。
其原因是因为和平豆腐煮熟后已经散发出丰富的豆腥味,只需要在食物炒熟之前加入即可。
如果需要提升它的口感,可将它切成片或块状,利用它的空气多孔性和软质口感提供的层次感和口感。
除了在家中的家常菜中应用,和平豆腐还可以在素食或全餐食品中广泛应用,是健康和美味的优秀选择。
16 嫩豆腐表面抹一层盐腌制20分钟 去除盐水后改刀成5毫米左右的长方形豆腐片 均匀码在盘子中间成一直线 形成一坐豆腐桥
26 豆腐桥两边各打一个鸡蛋
36 蒸锅上水烧开 放上盘子小火蒸十五分钟
46 除去盘子里的水 锅中加油烧自七成热
56 将热油均匀的淋在豆腐和鸡蛋上 再淋上豉油汁
66 撒上葱花
1、把和平豆腐用水泡软,切丝。
2. 生姜切丝放入肉丝中,放入糖,老抽,料酒,生粉,咖喱粉,将肉丝腌制10分钟。
3. 大蒜用刀稍拍几下后切段。
4. 锅烧热,加入底油,腌好的肉丝放入煸炒。
5. 加入蒜段煸炒。
6. 最后将和平豆腐丝放入,爆炒即可。