1备好面粉
2加水500ml 充分搅拌
3和面成团 硬一点吧
4饧面30分钟 之后加水 没过面团的一半
5搅拌均匀 转圈 将洗面水倒出 ……汇集到另一个盆里 留待做面皮
6加水搅拌 倒出水 再加水搅拌 不停旋转 像陶器制作方法 加水总量是和面用水的两倍 1000ml
7到一定程度 手抓挤压 面团成了面糊糊的时候 不免焦虑 这个过程漫长 需要耐心等
8手抓 反复挤压 洗面 洗出小麦蛋白
9面筋终于出现了 时间是一个半小时后
10这样的面筋 瞧瞧
11这团面筋 太不容易 再看一眼
12加小苏打或者酵母发酵二十分钟
13装盘 平盘适宜
14上笼屉蒸面筋 30分钟哦
15面筋成型
