用料
五花肉 300克
豆瓣酱 1勺
蒜苗 4根
生抽 1勺
白糖 适量
豆豉 适量
料酒 1勺
姜 5片
花椒 10粒
蒜苗回锅肉做法步骤
步骤 1
蒜苗洗净切段，蒜苗杆和叶子分开。姜切片。
步骤 2
五花肉冷水下锅，加入料酒、姜，煮十分钟左右，捞出放入冷水中。切片备用。
步骤 3
锅中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黄色。
步骤 4
五花肉变成金黄微焦，盛出备用。
步骤 5
锅中留底油，放入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油，炒香。
步骤 6
放入蒜苗杆翻炒。
步骤 7
加入五花肉同炒。
步骤 8
最后加入蒜苗叶子，大火翻炒半分钟即可。
一、材料
蒜苗5-6根、扁剁300克、蒜4瓣、豆瓣酱10克、生抽、3克红椒1个。
二、做法
1、把扁剁切成长方形的薄片。蒜剥好洗净之后切成末。
2、红椒清洗干净切滚刀块备用。
3、蒜苗择好清洗干净，切成段，蒜白粗的地方可以从中间切一刀，把蒜白和蒜叶分开放。
4、热锅凉油，下入蒜末爆出香味儿。下入豆瓣酱炒出红油。
5、放入切成块的扁垛翻炒，我用的是不粘锅，普通锅可以加少许水防粘。
6、下入蒜白进行翻炒。加入红椒翻炒，然后加少许水小火焖至扁剁变软。
7、加入蒜叶翻炒，视甜咸程度加入少许生抽，扁垛完全炒熟就可以关火了。
