1.鸡架冲洗干净,浸泡一个小时左右出血水,切块备用 2.加入2勺新奥尔良腌料、葱姜、大蒜粉、3勺料酒、2勺生抽抓匀腌制30分钟。
3.放入半碗红薯淀粉,搅拌均匀4.油温六成,下入裹好浆的鸡架 5炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。全部炸完后,提高油温再复炸一遍,关火出锅 6.撒上孜然粉、辣椒粉拌匀就可以吃了
油炸鸡骨架做法
食材
鸡骨架 500g
食盐 5g
味精 5g
料酒 4ml
生抽 2ml
老抽 2ml
淀粉 10g
孜然 根据个人口味
方法步骤
把鸡架洗净然后切成小块,控干水分
放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然。注意是生的时候就放
然后搅拌均匀,腌制2~4小时,入味。
腌制以后,倒入淀粉,均匀搅拌。
搅拌后,起锅,油6分热的时候开炸,也就是手放上面有温度,但不烫手。
6
根据个人口味,这个很好熟的,稍微炸一下就可以了,然后装盘后,喜欢吃孜然的话可以再放一点。
需要提前准备好的材料包括:鸡架,香酥炸粉 适量,面粉 适量,淀粉 适量,糖 适量,盐 适量,花椒粉 适量,清水 适量。
一、首先把洗净的鸡架放入盆中,加入适量的香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉还有清水。二、用手抓匀,静置半小时。三、锅内放入适量的油,使用大火加热。四、放入腌制好的鸡架,开始炸。五、炸好后捞出沥油完成了。