食材:
牛板筋300克,脆骨300克,豆瓣酱2匙,甜面酱4匙,生抽2匙,白糖1匙,八角2颗,葱1根,姜1大块,盐少许,料酒8匙,大蒜3瓣
酱焖牛板筋的做法:
生牛板筋切2厘米的宽条,要断丝切,否则咬不动,脆骨用清水泡着备用,泡好的牛板筋入高压锅,加葱姜和两匙料酒,压制20分钟,压好的板筋温水洗净待用,炒锅加凉水,下入泡好的脆骨,加入两匙料酒,焯水,焯好的月牙骨温水洗净待用,炒锅不放油,下入板筋和脆骨干煸,煸干水分盛出待用,炒锅烧热,加适量植物油,加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香,再下入葱姜蒜和八角炒出香味,下入板筋和脆骨翻炒,炒匀之后加开水没过食材,加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙,大火烧开,小火慢炖至汤汁收干,出锅装盘,点缀香菜即可!
准备牛板筋、食盐、姜、花椒等材料,先将牛板筋切块、蒜切段、生姜切片,将油与豆瓣酱炒香后加入牛板筋与调料,再加入料酒与老抽,翻炒均匀后填入没过牛板筋的清水,炖煮一小时后,使用大火进行收汁,装盘完成。这样炖煮可以更好吃烂的更快。
凉拌牛板筋的做法
做法:
1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)凉拌牛板筋
2、将牛板筋撕成小条;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻,拌匀后就可以食用了。
辣炒牛板筋
做法:
1、将洗净的牛板筋,放入高压锅里,同时放入葱蒜姜,煮一个小时捞出。
2、晾凉后切片,放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽,盐、鸡粉调味,然后淋少许油,放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。
3、准备葱花、和芝麻
辣炒牛板筋
4、锅中放少许油,然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀,加入葱花。出锅后撒上芝麻~~~
5、怀念着学生时代,然后开嚼
椒麻牛板筋的做法
做法:
1、牛板筋用高压20分钟压熟(我买的是熟的)
2、斜着下刀,把牛板筋片成薄片
3、锅中放一小勺油,炸香麻椒捞出,油直接倒在孜然的小碗里,稍后再拌入辣椒粉搅拌
4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀
干烧牛板筋的做法
做法:
一:将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用;
椒麻牛板筋
二:将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用;
三:锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用。
特色:色泽红亮,入口软糯,为冬季佳品。