水胶比是指水与水泥的质量比。作为混凝土材料的核心组成部分之一，水泥石通过添加适量的水与骨料相结合，形成混凝土。而水胶比的大小，直接影响混凝土的强度、耐久性和工作性能等参数。
因此合理调整水胶比，可以控制混凝土的可塑性、坍落度、流动性等性能，避免泥浆化和混凝土分离，提高混凝土的强度和密实性。
在混凝土制作中，水胶比是一个极其重要的因素。如果水胶比过小，混凝土工作性差，容易出现裂缝，压实效果也不好；而如果过大，搅拌难度大，强度低于标准，且容易出现表面开裂等问题。
因此，在混凝土工程中，水胶比的精确控制是一个关键的环节。
