步骤方式1
将小公鸡收拾干净，剁成核桃大小的块
步骤方式2
土豆去皮，切成核桃大小的滚刀块，用清水浸泡一会儿
步骤方式3
葱姜蒜、干辣椒、线椒备用
步骤方式4
炒锅放油烧热，放白糖炒至变成紫红色
步骤方式5
放入鸡肉
步骤方式6
煸干鸡肉中的水分，放花椒炸香
步骤方式7
放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味
步骤方式8
放豆瓣酱炒出红油
步骤方式9
放适量生抽和老抽
步骤方式10
放盐翻炒均匀
步骤方式11
加开水漫过鸡肉和土豆
步骤方式12
待鸡肉、土豆炖至软烂，放入线椒、鸡精
步骤方式13
翻炒均匀，大火收汁
步骤方式14
完成
步骤方式1
鸡肉切好洗干净、我喜欢用热水烫一下。烫掉血沫。
步骤方式2
切点姜蒜
步骤方式3
小火煸炒
步骤方式4
稍微煸炒一下，就可以下鸡肉了
步骤方式5
翻炒一下
步骤方式6
来点料酒、老抽、生抽
步骤方式7
颜色出来啦
步骤方式8
加水！没过鸡肉就可以。然后大火烧。
步骤方式9
水烧掉一半的时候放点土豆。这个时间没有具体的。看水量吧。
步骤方式10
下了土豆之后放点盐，味精。还有白糖。口味按自己喜好哦！可以尝一下。不够味在加。
步骤方式11
烧到差不多汤汁不多了就可以了。小火收下汁。
步骤方式12
这样差不多了。尝下味道没问题就出锅吧。
步骤方式13
装盘
