答：洋葱发的长芽能吃。
洋葱和大葱、大蒜有共同之处，受到气温、湿度、光照的影响都会发芽，但芽本身不产生有毒物质，吃了对身体无影响。但土豆发芽会产生毒素，故不能吃。
可以
洋葱长芽可以继续食用。一般洋葱在采集之后都会经过干燥处理，这样可以储存很长时间，但是洋葱长芽之后也是可以吃的。这样洋葱汁中的营养物质都会被长出来的芽吸收，所以吃的时候一般把长出来的芽一起吃掉。这样才可以有利于营养价值的吸收。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。食用洋葱对身体有很多好处，如健胃理气、解毒杀虫等。
