1. 猪腰洗净,中间偏开露出腰筋分成两片,分别切上花刀,就是在腰子片上划几道不要断开,然后切成月牙片再洗一下后沥干水后放入烤盘
2. 进烤箱烤40分钟,什么调料也不用,考好后无任何异味,期间要翻动翻动,这时候调沾汁
3. 葱姜蒜切成细沫最好成熔状,调入美极鲜酱油,OK。等腰子烤好后,沾着吃就可以了,我这个是我懒没切那样细
4. 腰子烤好了,
主料:猪腰肉约750克
辅料:蒜头2大粒,干葱头1大颗
调料:蒜粉1小匙,生盐1小匙,白胡椒粉1小匙,菜油1大匙
做法:1.准备好肉和调料。
2.把干葱头和蒜头剁碎,加入装肉的大碗,再加蒜粉1小匙、生盐1小匙、白胡椒粉1小匙,如果肉太干就加清水1~2大匙,按摩肉块后用小尖刀较密地插进肉里,让调料渗进去,再加菜油1大匙,再按摩片刻。
3.入一密实盒放冰箱一至两夜。
4.用锡纸把肉包好,放在空气炸锅里,设置400°F,50分钟。
5.时间到后拆开包装,用探肉针探测肉是否全熟。
6.如果肉还末全熟,再包起来烤20分钟左右,直至肉全熟。
7.再用肉探针探至肉最厚部位,如果温度超过所要求的度数170°F或以上,把包装去掉稍晾凉。
8.清洗好熟食砧板和刀,吹干,把肉切成片,开吃。
将猪腰冲洗干净,去除表面的筋膜。
2将猪腰对剖,去除腰臊。
3进行刀工处理,麦穗花刀。
4各种配料切片。
5将处理的猪腰在花椒水中浸泡5至15分钟。
6将猪腰加盐,料酒,干生粉,食用油搅拌片刻上浆。
7将鱼香汁调好备用。
8锅放一定量食用油,使油温到5成左右,将上浆的猪腰过油。
9将铁板加热,铺上锡纸,淋少量香油,撒上洋葱丁。
10锅放底油,下生姜,下蒜蓉,下豆瓣,下各种配料,下料酒,下过油的猪腰。下鱼香汁,翻拌均匀,盛入铁板即成。