材料
羊肉糜180克，蒜茸2粒，洋葱碎2汤匙，辣红椒粉1茶匙，面包糠l汤匙，黄汁120毫升，红酒50毫升，盐及胡椒粉少许，橄榄油2汤匙。
做法
(1)将羊肉糜、蒜茸和洋葱碎拌匀成馅。
(2)羊肉馅加入辣红椒粉、盐及胡椒粉调味，最后加入面包糠拌匀。
(3)将拌匀的肉馅放入冰柜，约冰1小时，取出分成10等份，分别搓成丸状。
(4)以中火将肉丸煎至金黄色，烹入红酒，待酒精蒸发掉，加入黄汁。
(5)将肉丸以小火约煮5分钟或至熟，即可置碟上享用
羊肉丸子做法——主料：羊肉馅(最好用刀背把肉斩成泥)辅料：葱姜细末，料酒，香油，花椒水，鸡蛋，淀粉，味精。做法：
1、肉馅内加葱姜末 、料酒 、味精 、花椒水搅开，再放盐 香油搅匀；
2、再放鸡蛋搅上劲，最后放淀粉搅～上劲。注意搅动时要顺着一个方向不间断的搅。
3、温水下丸，等丸子浮上汤面即可
1、准备用料。羊肉、大葱、姜、洋葱、香菜、盐、生抽、胡椒粉、橄榄油、糖。
2、葱姜切大块，加水泡上。
3、将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。
4、用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。
5、剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水。
6、用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。
7、往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。
8、捡去筋膜，往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。
9、取一净锅，加水烧至40度左右，关火。
10、等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。
11、丸子全部变并漂在水上时，即可关火
1、原料：羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。
2、葱、姜切末放入羊肉馅中，再加入适量花椒面、胡椒面（加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩，口感好。
3、做丸子：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子，然后放进盘子里继续，直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。
4、汤锅放在火上，倒入水烧开。
5、放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开。
6、撇去浮沫，加入精盐、味精，出锅时放入香菜，点少许香油，盛入汤碗即可。
主料：羊肉(肥瘦)500克 调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的
做法编辑
1. 将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；
2. 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；
4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。
主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 各适量
制作方法编辑
1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。
2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。
