食材
主料:辣椒面200g;
辅料:植物油300ml;白芝麻70g
步骤
1.取适量辣椒面 放入碟中。
2.炒锅中放入适量的植物油,烧开。
3.把碟中的一半辣椒面和白芝麻放入大海碗中,用勺子取2勺油,浇到辣椒面和 芝麻上。
4.在把另一半的辣椒面放入大海碗中。
5.等油温降到5成热的时候,在把剩余的植物油倒入碗中。
6.辣椒油凉了之后,放入密封瓶子中。
材料
辣椒面,花椒面,八角一个,芝麻少许,油
做法
1.辣椒面放入耐热的盆中(最好有盖),加少许的花椒面(或花椒颗粒),一个八角,少许的芝麻。
2.锅内加油,烧到5成热,加入少许的油入盆中,使劲搅均匀(大约能使其成糊状)
3.然后继续加热油到6-7成热(开始有一点油烟),然后关火将油分次淋入辣椒糊中
4.直到8成满。盖上盖,静置24小时以上,即成
方法一
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。
干辣椒 半斤
大葱 半根
洋葱 三分之一个
小葱 2根
姜片 4片
花椒 八粒
做法步骤
1、选取三种不同的辣椒,我选的不辣的辣椒,喜欢辣的可以随意搭配一下,用之前我把辣椒上的灰擦了一下的
2、辣椒剪成段,锅中倒入少许菜籽油,小火把辣椒贝香,贝的时候加点花椒一起炒
3、这是炒好的辣椒段,亮凉备用
4、把辣椒多次少许放到容器里舂
5、这是舂好的辣椒面,放在陶罐里
6、锅中倒入大量菜籽油,加姜片、大葱段、洋葱片一起炸香,辅料炸到金黄色就可以捞出来不要了
7、捞出辅料后,油温稍微低一点的时候放小葱段爆香,爆香后捞出小葱段不要
8、趁着油热把油淋在辣椒面上,淋油之前抓几颗花椒,一颗八角,再撒上白芝麻
9、最后放一点点白糖和恒顺香醋激发香味,用湿点的毛巾盖上盖子放置一晚上
10、放置好了的红油辣椒,是不是很香