1、白萝卜。因为白萝卜可以有效地去除掉羊肉的膻腥味，而且还能提鲜，同时羊肉也可以去除白萝卜的辣味，二者一结合，会使得羊肉汤更加鲜美。
2、大蒜。可以将羊肉和大蒜放在锅内一起炖煮，可以让这两者之间更好地吸收，也同样可以达到羊肉去腥地效果，还可以让羊肉炖地更烂。
莲藕
主料：羊肉带骨600克，姜1个，藕2根
辅料：葱2根 ，料酒2勺
做法：1.锅中加水放入羊肉姜葱煮出血沫，
2.捞出把羊骨放入另外一锅中，
3.加料酒姜葱水烧开，放入羊骨，
4.羊肉切块藕切厚点的片备用，
5.羊骨炖30分钟在加入羊肉块炖大概炖1小时，
6.炖的汤变白色浓香放入藕炖20分钟，藕炖软烂加胡椒粉即可。
材料：羊肉、胡萝卜、盐、油、鸡精、香叶、酱油、八角、姜、大葱、干辣椒、香菜、草果、红枣
做法：
1.羊肉清水漂洗干净，将羊肉焯水，捞出沥干水分。
2.胡萝卜切成滚刀块，备好配料。
3.锅内油热放入大葱段、姜片、八角、香叶、草果、干辣椒爆香。
4.放入焯过水的羊肉，加入酱油翻炒均匀上色。加入足量清水盖上锅盖大火煮开。
5.将大葱段用筷子夹出备用，将煮开的汤转入砂锅内。
6.按煲汤键自动设置煲汤时间3小时，2小时之后放入胡萝卜、红枣一起炖。
马蹄羊肉煲
原料:羊肉2斤多,马蹄十来个,竹蔗两三节,胡萝卜两大根,青蒜苗两根。
做法:羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒),洗干净所有血沫。洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒,再次去掉血水汽。炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉。
将竹蔗对半剖开,铺在煲底。将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里,再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。加黄酒,一块生姜,加料包(孜然适量,八角一颗,草果一颗,陈皮一块)。马蹄可以久煮,一起放入,大的对半切开。
加一小块冰糖,因为马蹄,胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味,所以冰糖只放了一小块。加盖小火煲一个半小时左右,中途不用翻动,加入胡萝卜,可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置,最下面的竹蔗不动。这时可加点盐,试下味道。再过四十分钟到一小时,撒上青蒜叶翻匀起锅。
如果想吃羊肉的话，想喝羊肉汤，那就很简单了，我们可以放入里面一些青菜，比如菠菜，放萝卜也是一个不错的选择，这些都非常的好吃，主要是做好之后，羊肉里面的膻味有点重，我们可以放一些醋，这样吃起来就会特别的好吃，味道也就不会太膻了。
