1、准备材料:光鸭(半只,约700克)、冬菜(80克)、姜(3片)。
2、调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(14汤匙)、鸡粉(13汤匙)、白胡椒粉(13汤匙)、香油(12汤匙)。
3、将鸭洗净,切去鸭尾和鸭皮,斩成块状,放入沸水中氽烫2分钟,去除血水和膻味。
4、烧热1汤匙油,炒香姜片,放入鸭肉块开大火煸炒2分钟,加入1汤匙料酒拌炒几下。
5、倒入冬菜,与鸭肉一同拌炒均匀。
6、注入3碗清水搅拌均匀,加盖大火煮沸。
7、改小火焖煮35分钟,然后开大火收汁,煮至鸭肉软烂、汤汁浓稠。
8、加入14汤匙盐、13汤匙鸡粉、13汤匙白胡椒粉和12汤匙香油调味,便可出锅。
主料:
鸭子(半只)
辅料:
香叶(适量)、花椒(适量)、老抽(适量)、白糖(适量)、料酒(适量)、葱(适量)、姜(适量)、大蒜(适量)、蚝油(适量)、盐(适量)
做法步骤:
1、鸭子放到水中清洗。
2、锅里放水加入香叶花椒,放入鸭子烫十分钟,没有血水后取出,放入冷水中洗干净。
3、将洗净的鸭子用老抽、白糖、料酒、葱姜蒜、蚝油、盐、涂抹均匀后密封到袋子中放置冰箱冷藏一晚入味,第二天取出入油锅炸熟即可切块装盘。