传统做油条,都要添加明矾,油条才会变得松脆好吃。明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。
当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。
与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。
网站首页
返回栏目
如何使用iphone家庭共享
iphone家庭共享怎么设置
苹果手机怎样设置家庭共享
苹果家庭共享都能看到什么
宋慈之红油伞的女主
神拳无敌八卦掌女主是谁
炸油条或油饼时为什么要放明矾
明矾油条的正宗做法
感谢父亲养育之恩的经典语录
感谢爸爸妈妈暖心简短的话
爸爸辛苦了暖心话
dj串烧2010深港最后面的那首粤语歌叫什