1、食材:黄瓜200g、冰糖适量、盐适量、酱油适量、小尖椒适量、姜适量、蒜适量、白酒适量。
2、黄瓜切成段,再切成条,加盐腌出水分。
3、酱油倒入锅中,放入冰糖。
4、化开后晾凉。
5、小米椒切粒。
6、蒜切成片。
7、姜切成块。
8、晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子。
9、加黄瓜、姜块、蒜片、小米辣、白酒拌匀。
10、放入冰箱腌制几个小时即可。
1.先将黄瓜洗净切条,撒盐拌匀后腌制四个小时左右,让黄瓜彻底出水。
2.然后挤干水分,这样挤过水的黄瓜,在腌制的时候会更加的入味并且保持爽脆的口感。
3.里面加入葱姜蒜,放点小米辣好看又能改善味道,再放点糖,盐就不用放了,因为腌黄瓜时加的盐就算挤完水也足够咸了。
4.这里有个关键配料,白酒,一定要放点白酒,一是为了增香,二是能起到杀菌的作用,可以放置时间更久一些。
5.开始制作腌制酱油汁,锅里适量油,先炸香花椒,然后倒入酱油烧开后放凉。
6.酱油不是生抽或者老抽哦,就是酱油,通俗的说,就是酿造时间不同叫法不同,第一茬是生抽,继续酿造是酱油,最后的加点焦糖色就是老抽了。如果家里没有酱油,可以按照3份生抽一份老抽的比例来用。
7.将放凉的酱油汁倒入碗里,量能没过瓜条就可以。然后盖上盖或者保鲜膜放在冷藏室里,放置一天就可以食用了。